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Torréfaction Lagarde  : cafés et thés de bons goûts

à Guebwiller, Claude Lagarde fait partager sa passion du café, mais aussi des thés. Sur sa carte, figurent en bonne place produits de qualité et conseils avisés.

Gage de fraîcheur, Claude Lagarde torréfie son café lui-même. © Dominique Mercier

Claude Lagarde est amoureux du café, voilà pourquoi - après une carrière de 27 années en tant qu’infirmier anesthésiste et cadre de santé - il a créé son atelier de torréfaction et son magasin de vente et de dégustation en juillet dernier à Guebwiller : « Parmi les raisons de ce choix professionnel, il y a bien sûr l’attrait pour le café en tant que breuvage, mais également le fait que le café soit porteur de convivialité et de partage, deux qualités correspondant bien à mon projet d’entreprise que j’ai fondé sur la qualité des produits et sur la proximité avec la clientèle », explique-t-il. Concernant la qualité des produits, il a choisi avec soin ses fournisseurs : l’importateur bordelais Belco pour les cafés et la maison parisienne George Cannon pour les thés et infusions. Des fournisseurs qui savent se rendre à l’autre bout du monde pour vérifier la qualité des produits qu’ils commercialisent. En plus d’une gamme fixe de cafés d’origine sélectionnés et d’assemblages maison, Claude Lagarde propose une gamme tournante permettant à ses clients de découvrir de nouveaux arômes venus du monde entier, dans le cadre d’une dégustation à la demande ou des ateliers qu’il anime régulièrement.

Le choix de la fraîcheur

Autre choix essentiel au niveau de la qualité, celui de torréfier son café sur place, en petits volumes, de manière à offrir à ses clients des produits d’une grande fraîcheur ayant conservé toutes leurs qualités aromatiques. Claude Lagarde est un partisan des méthodes douces d’extraction, des infusions contrôlées qui « ne martyrisent pas le café et font zéro déchet ». Chez lui, la cafetière italienne et la cafetière à piston font bon ménage au côté des machines à café sophistiquées à broyeur intégré. Il saura conseiller le choix de tel ou tel café en fonction de la technique d’extraction utilisée ou informer ses clients sur les conditions de préparation optimales pour conserver les qualités d’un café ou d’un thé.Ses gammes de cafés et de thés sont complétées par une offre d’accessoires (tasses, boîtes à thé…), de cafetières, machines à café et bouilloires, ainsi que de quelques produits d’épicerie fine : épices, fleurs de sel, sucres, confitures, miels, gâteaux… « Notre rôle, c’est de permettre aux clients de se faire plaisir», résume-t-il. C’est bien parti… D.M.

Torréfaction Lagarde • Place de l’Hôtel de ville à Guebwiller • 03 89 26 84 74 • www.torrefaction-lagarde.fr

10/05/2016Partager