au fond du jardin : tea Time
Frédéric Robert avait imaginé le concept de son salon de thé dans sa chambre lorsqu’il avait 15 ans. Laurent Renaud avait sa première madeleine dans sa musette quand ces deux passionnés se rencontrent à Saint-Malo en 1999. Un coup de coeur pour la ville de Strasbourg et pour ce petit local à l’ombre de la Cathédrale permet de concrétiser le projet et de créer le salon de thé Au Fond du Jardin, en décembre 2000. Laurent Renaud oeuvre en coulisse et réinvente jour après jour « La Madeleine du Voyage », véritable travail d’orfèvre.
Son inspiration est puisée dans une chanson, un tableau, un parfum, une rencontre, un souvenir, une musique. « Je suis la locomotive, je veux mordre la vie comme dans une pomme rouge ! La décoration à l’anglaise du salon de thé, le souci du détail, l’accueil soigné, c’est moi », indique Frédéric Robert. Et c’est ainsi qu’après 17 ans d’activité, le salon de thé prend ses aises avec un nouvel atelier aux normes européennes de 300 m² installé à Fegersheim, une rénovation et un agrandissement de la boutique qui gardera cette âme et son atmosphère si particulières et un site de e-commerce. Quatre-vingtsix heures de travail par semaine pour les cogérants qui sont fiers d’avoir servi leurs madeleines et leurs thés, bouquets de saveurs, à l’Élysée, à Buckingham ou d’avoir reçu l’acteur français Gaspard Ulliel entre autres personnalités.
JENNIFER SIEGEL-LAAS
Au Fond du Jardin
6 rue de la râpe à Strasbourg
03 88 24 50 06 • www.aufonddujardin.fr • Au Fond du Jardin