la Fourchette des Ducs : petit festin entre amis !

L’idée est née d’une frustration de Nicolas. Dans ses deux salles de restaurant (une pour l’été et l’autre pour l’hiver), le chef étoilé, qui cuisine toujours lui-même, a l’habitude de saluer ses clients par quelques mots à la fin du repas. Félicitations et remerciements, mais pas le temps d’un véritable dialogue. « Un chef n’est pas là juste pour exécuter une recette, je voulais créer le cadre d’un véritable échange afin de partager ma passion pour la cuisine », précise Nicolas, formé au Lycée Hôtelier de Strasbourg et passé par les cuisines privées de François Mitterrand lors de son service militaire et par celles de Jean Schillinger à Colmar.

Comme chez des amis !

Son concept réservé à huit personnes est exclusif. Nicolas vous recevra chez lui au premier étage de son restaurant dans une ambiance contemporaine et intimiste. « C’est vraiment chez moi », insiste-t-il. « Ma salle de bains est juste à côté ! » Dans l’espace cuisine, il terminera devant vous la préparation des plats que vous aurez préalablement choisis avec lui. Il aura sans doute réussi à vous convaincre de mettre au menu la poule noire d’Alsace, une race de volaille presque disparue qu’il s’emploie à faire renaître avec son ami Gilbert Schmitt, éleveur à Bischoffsheim. Une viande très goûteuse car sa croissance est lente.

Après l’apéritif servi dans le coin salon, vous passerez à table. Serge, son associé, s’occupera des vins et assurera le service en veillant au bien-être des convives. « Je ne m’installe pas avec eux », plaisante Nicolas ! Ce sera d’ailleurs peut-être le seul regret des convives, tant sa passion communicative pour la cuisine et le terroir alsacien participe pleinement au plaisir de ce moment d’exception. P.H. Uniquement le midi du mardi au samedi et le dimanche soir.

La Fourchette des Ducs • 6, rue de la Gare à Obernai 03 88 48 33 38 • info@lafourchettedesducs.com www.lafourchettedesducs.com