Brasserie Roue Libre : le pub qui brasse
Afin de ne pas entrer en concurrence avec d’autres microbrasseries et de se démarquer du système de distribution classique, David Schaffhauser et Stéphane Bouffier ont créé la Brasserie Roue Libre, un brew pub (littéralement pub qui brasse). Les bières servies au comptoir, en vente à emporter (en vrac ou en bouteille) ou auprès de revendeurs n’ont pas fait le tour de la planète, mais sont passées directement du fût à la bouteille ! Brassées sur place avec amour dans des cuves de brassage, elles sont ensuite stockées dans l’atelier ouvert sur le bar, dans les huit fûts de service de 500 litres qui préservent leur identité. Les deux associés ambitionnent de « participer au renouveau de la bière artisanale en éduquant les palais » autour d’une carte composée d’une gamme permanente (Pale Ale, Irish Red Ale, India Pale Ale) et ponctuée d’une douzaine de nouvelles références par an en fonction du débit. « On ne subit pas autant le poids de la tradition avec la bière qu’avec le vin », se plaît à penser David Schaffhauser, qui s’autorise certaines excentricités en macérant du cassis et de la rhubarbe dans la « Rouebarbe Taalsis » ou en introduisant des notes de sirop d’érable et de copeaux de chêne dans la « Cabane à Suc’ ». Le nom de leur brasserie fait d’ailleurs écho à cette notion de liberté qui leur tient à cœur dans l’élaboration de leurs cervoises. « On ne va pas bousculer dans ses habitudes quelqu’un qui a bu de la Meteor toute sa vie, mais l’amener vers de nouveaux goûts », renchérit-il. Contrairement à l’ambiance confidentielle de certaines microbrasseries, la leur se veut un lieu convivial et festif où on se sent comme à la maison. > D.K.
Brasserie Roue Libre
17a route de Vienne à Strasbourg
07 49 00 34 13 • contact@brasserie-roue-libre.fr • brasserie-roue-libre.fr 
@brasserierouelibre 
@BiereRoueLibre 
brasserierouelibre
Accompagnement à la création d’entreprise
Direction Hôtellerie-Restauration/Tourisme
Nathalie Schneider • 03 88 75 28 86 • n.schneider@alsace.cci.fr