Nutridry : créateur de saveurs
Spécialisée dans la production d’aliments déshydratés depuis 1979, Mada FoodService à Cernay a été rachetée en août 2021 par le groupe NutriDry.
Fondé par Christophe Fenart, NutriDry s’est développé en rachetant trois sociétés concurrentes : Titok en Vendée, Falières en Gironde et Mada FoodService en Alsace. Son ambition est de devenir le leader français de l’alimentation déshydratée et lyophilisée. Tout en conservant le savoir-faire de chacun, le groupe n’hésite pas à investir pour développer les trois sites. À Cernay, Mada FoodService est spécialisée dans la fabrication de produits alimentaires déshydratés, destinés essentiellement aux hôpitaux. « Nous fabriquons un large choix de préparations telles que les potages, les fonds de sauce, les jus de viande, les bouillons, les sauces, les purées et les aides culinaires, telles que les roux ou les assaisonnements », explique Fabien Koenig, directeur qualité, sécurité, environnement du groupe. « Notre force, c’est de proposer un large choix de produits hyposodés. Il s’agit de produits sans sel ajouté, devant respecter une certaine teneur en sodium, conformément à la réglementation en vigueur », poursuit-il. Mada FoodService possède un réel savoir-faire en matière d'ingrédients déshydratés et mélange chaque année 1 600 tonnes de poudres pour fabriquer environ huit millions d'unités.
Des investissements pour le confort des salariés
NutriDry a investi 300 000 € sur le site, principalement pour l'amélioration des conditions de travail des salariés. Une centrale d’aspiration des poussières alimentaires entièrement automatisée a été installée. « Dans le process, on réceptionne toutes les matières déjà déshydratées, que l’on assemble. La centrale d’aspiration fonctionne un peu comme une hotte de cuisine avec un débit adapté », ajoute Fabien. La sécurisation des lignes de production a été renforcée : « Des détecteurs de métaux combinés à une trieuse pondérale ont été ajoutés sur les lignes qui n’en étaient pas équipées. » Enfin, un dernier investissement a été réalisé dans le contrôle des accès, afin de sécuriser le site. Des dépenses nécessaires tant pour améliorer la qualité de vie au travail que pour garantir la qualité des produits finis. Le site Mada est triplement certifié et vise à fin 2022 l'obtention d'une nouvelle norme, l'IFS Food 7, garantissant la sécurité et la qualité des produits. > P.C.
NutriDry
16 rue de la Sauge - ZAI Les Pins à Cernay • 03 89 82 30 29
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