HÔTEL AU CHEVAL BLANC : une touche de modernité dans un cadre authentique

Simple bistro de village au siècle dernier, l’hôtel de charme Au Cheval Blanc à Baldersheim est aujourd’hui classé quatre étoiles et affilié au réseau Best Western Plus. Que de chemin parcouru pour cet établissement qui a toujours eu la vocation d’accueillir une clientèle de loisirs et d’affaires ! Depuis son rachat par Gaëtan Loeb en 2015, l’hôtel-restaurant n’a cessé de monter en gamme grâce à une rénovation régulière, tout en préservant son cadre authentique. « On essaye de garder le côté traditionnel avec le niveau de confort actuel », précise Gaëtan Loeb. Dernièrement, ce sont les 83 salles de bains qui ont bénéficié d'une totale rénovation. Le chantier a duré plusieurs mois et l’investissement s’élève à 600 000 €. L’espace détente n’a pas échappé au relooking et offre une décoration sobre et soignée. Désormais ouvert à la clientèle extérieure, l’hôtel propose le « Day Spa ».

Dans une atmosphère calme et reposante, les clients peuvent profiter, le temps d’une journée, de la piscine intérieure chauffée, du jacuzzi à débordement, du sauna et du hammam. De plus, des cours d’aquafitness (entendez du fitness dans l’eau) sont proposés et ouverts à tous. Côté cuisine, c’est la nouvelle génération qui officie avec le chef Valentin Hans, médaillé d’argent au concours « Un des Meilleurs Apprentis de France ». Le chef revisite les plats traditionnels au fil des saisons dans son restaurant de 120 couverts. Décidément tourné vers l’avenir, Gaëtan poursuit ses investissements et le prochain verra le jour au printemps 2022. Dans le but d’accueillir une clientèle d’affaires plus nombreuse, il fait construire une nouvelle salle de séminaire d’une capacité de 80 personnes, entièrement connectée et équipée des dernières technologies. À cela s'ajoute un nouveau parking doté de prises adaptées aux voitures électriques. > P.C.