La Chenaudière : viser l'étoile Michelin

COLROY-LA-ROCHE

Le Relais & Châteaux de Colroy-la-Roche, situé dans son écrin de verdure, à environ une heure de Strasbourg, fête ses 50 ans. Pour maintenir l’excellence et la qualité de service, Nicolas Decker, Maître restaurateur et propriétaire-dirigeant, enchaîne les investissements. Avec l’arrivée du Chef Jean-Paul Acker en 2021, il réorganise et rénove les bars et restaurants afin de répondre aux envies des clients tout au long de la journée. Fin 2023, il réduit le nombre de couverts à 30, dans le restaurant gastronomique, avec l’intention de monter en gamme et espérer décrocher une étoile. Un objectif réaliste pour un chef qui a fait ses armes auprès de Glenn Viel, chef de l’Oustau de Baumanière (Relais & Châteaux cinq étoiles), au moment où il atteint le graal en décrochant la troisième étoile en janvier 2020.

« Une cuisine créative qui célèbre le terroir alsacien »

C’est ainsi que tous les soirs, dans le cadre chaleureux et l’ambiance feutrée de « La Table des Chefs », Jean-Paul Acker et son équipe proposent des plats d’exception dont les ingrédients sont soigneusement sélectionnés, en fonction des saisons, auprès de producteurs locaux et passionnés. Pour honorer ce demi-siècle, d’autres investissements sont prévus en 2024 à hauteur de 3,4 millions d’euros, dédiés en grande partie au bien-être des 130 collaborateurs qui bénéficieront bientôt d’un restaurant avec cuisine, de nouveaux vestiaires, bureaux et d’une salle de détente. Nicolas Decker mettant un point d’honneur à créer pour eux les meilleures conditions de travail possible afin qu’ils fournissent aux clients de l’hôtel la meilleure qualité de service qui soit et « avec le sourire ».

L'entreprise

La Cheneaudière
3 rue du Vieux Moulin à Colroy-La-Roche
03 88 97 61 64
cheneaudiere.com