SING CUISINE : voyage culinaire au pays des épices !

Il en fallait du courage et de la volonté pour ouvrir un restaurant en pleine crise sanitaire, alors que la restauration se limitait à des plats à emporter ou à livrer à l’heure du couvre-feu ! Qu’à cela ne tienne, portée par sa famille, Vinu Vaz l’a fait et a ouvert son restaurant d’inspiration indienne et sri lankaise au centre de Lutterbach, en janvier dernier. Sing Cuisine c’est avant tout une affaire de famille. En cuisine, il y a le papa de Vinu, Rajasingham, « que l’on surnomme Sing » ; son mari, Vernon, « qui en plus d’être le bras droit du chef, s’occupe des stocks et de la comptabilité ». Enfin, son frère Rejarnn, en charge de toute la communication et du site internet. Entourée de ces piliers solides, Vinu, quant à elle, gère les commandes des clients et le service en salle et en terrasse. Elle ne s'est pas lancée par hasard dans la restauration. C’est son papa Sing, ancien chef cuisinier sur des bateaux et reconnu pour sa cuisine, qui l’a inspirée. De par ses différents voyages autour du monde, il crée une cuisine familiale, mais enrichie des multiples cultures qu’il a rencontrées. Et c’est par sa cuisine

→ Accompagnement à la création d'entreprise
→ Business Model Canvas
→ Octroi du Prêt d’honneur

de la PFIL de Mulhouse

Direction Entrepreneuriat
et Cession  
Déborah Martins  • 03 89 66 71 90 
d.martins@alsace.cci.fr

parfumée d’épices qu’il fait voyager ses clients. Le restaurant peut accueillir 30 personnes en salle et 18 en terrasse. En ouvrant son restaurant, Vinu veut faire découvrir la cuisine sri lankaise, comme par exemple le kothu rotti, un plat à base de riz, préparé avec des épices, de la viande, des œufs ou des légumes, typique des grands évènements. La carte propose également tous les classiques de la cuisine indienne mais souvent revisités par Sing, notamment le naan wrap, le pain traditionnel indien, servi roulé et garni de viande, de légumes ou de frites et de sauce. « Ce plat plaît beaucoup aux adolescents qui peuvent le déguster sur le pouce », ajoute Vinu. Tout est fait maison, des entrées aux desserts, même le massala qui est un mélange d’épices torréfiées, réduites en poudre est soigneusement préparé par le chef. > P.C.

Sing Cuisine
51 rue du Général de Gaulle à Lutterbach • 07 52 71 52 68
singcuisineindienne.eatbu.com
 singcuisineindienne