ODARES : l’architecte du petit-déjeuner
Comment faire du petit-déjeuner un atout commercial pour un établissement hôtelier? ODARES propose une formule à la carte, services compris, unique en France.
L’accompagnement de la CCI
«J’ai bénéficié du soutien du pôle de développement des jeunes entreprises sur des points juridiques et les questions liées au lancement de l’activité.»
Service Appui Hôtellerie Restauration • Nathalie Schneider •03 88 75 25 86 • n.schneider@strasbourg.cci.fr
Dans un hôtel, cinq critères sont généralement scrutés par les clients: les chambres, l’emplacement, l’hygiène, le service et le petit-déjeuner. «Or, j’ai observé que ce dernier point était souvent sous-estimé par les établissements », affirme Grégoire Kop, créateur d’ODARES à Schiltigheim. « D’où l’idée de créer une plate-forme de services dédiée au petit-déjeuner.» Le concept Breakfast Designer est né. Une offre «à la carte» doublée d’un accompagnement terrain pour garantir pertinence et efficacité. «L’objectif est de rendre attractif l’espace petit-déjeuner, d’améliorer le taux de captage et d’accroître sa rentabilité en jouant sur plusieurs leviers comme les achats, l’aménagement des lieux, la formation du personnel.» Au fil de son développement, ODARES a ajouté d’autres métiers complémentaires: Breakfast Designer Boutique, une boutique en ligne consacrée aux arts de la table pour le petit-déjeuner, mais aussi pour l’ensemble de l’offre restauration ; Ingo@, une agence de communication pour réaliser les cartes en restauration, la signalétique des espaces et soutenir la stratégie digitale des hôtels.
Contrat de référence
La plate-forme compte aussi ODARES recrutement, un cabinet spécialisé dans le secteur des cafés-hôtels-restaurants. Lancée au printemps 2015, la bannière ODARES monte rapidement en puissance et signe ses premiers contrats avec des hôteliers indépendants. Et fin 2015, Grégoire Kop valide un partenariat d’envergure avec la Société Européenne d’Hôtellerie (SEH), premier groupe coopératif multimarque d’hôteliers indépendants en France et en Europe. «Nous travaillons ensemble sur des actions de formation autour du petit-déjeuner et les ventes additionnelles en restauration. Nous développons également un projet stratégique sur les différentes offres petit-déjeuner du groupe SEH.» Une expertise qui permet aux établissements hôteliers de se distinguer par la profusion d’offres et de contrer l’offensive des entreprises innovantes. E.P.
ODARES • 23, rue de Rosheim à Schiltigheim • 03 88 35 54 38 • contact@odares.fr • www.odares.fr